福州罗源：吃干榨净每只鸭 这里的蛋鸭养殖“呱呱叫”

“大家辛苦下，早点把鸭蛋搬到库房里！”1日，罗源县洪洋乡潮歌生态农业发展公司内，负责人章根一边清点物流车上咸鸭蛋，一边安排工人抓紧时间搬运。

“随着中秋和国庆双节的到来，我们的咸鸭蛋也进入了销售旺季。我们今年还推出用自己家咸鸭蛋制作的月饼，颇受市场欢迎。”章根满脸喜色地说。在很多人眼里，蛋鸭养殖是一项需要投入大量人力物力且效益不高的产业。但章根不这么想，他为了“一枚好蛋”，不断探索蛋鸭生产技术，潮歌农业一路从手工作坊发展到规模化养殖，产品销往全国各地，产量连年稳步增长。

潮歌生态农业发展公司内，工人在包装腌好的咸鸭蛋。通讯员 刘其燚 摄

黑科技助力

咸鸭蛋做出大产业

走进潮歌农业的生产车间，新鲜鸭蛋通过传送带进入不同的桶中。十几名工人分工协作，忙着分拣、装桶腌制咸鸭蛋。“我们采用高标准工艺制作咸鸭蛋，腌制45天，才能得到一颗‘蛋白咸度适中，蛋黄沙香流油’的咸鸭蛋。”章根介绍道。

一颗鸭蛋，市场零售价1元，将其做成咸鸭蛋后市场价一般在1.5元左右，而用潮歌农业的脱盐技术制成低盐咸鸭蛋后，最高能卖到4元。这是章根算出的一笔鸭蛋“升值账”。

章根大学学的是畜牧兽医专业，2009年回到家乡罗源县起步镇潮格村，买下3000只鸭苗后，便开始了创业旅程。在一次去外地的培训会上，他了解到市面上很少有蛋白咸度适中、蛋黄流油的咸鸭蛋。经过他5年的潜心研究，成功研发了咸鸭蛋脱盐工艺，降低了咸鸭蛋中盐的含量。产品一经推出就大受欢迎，上市3个月成交额便突破百万元。

除了脱盐工艺，他还探索鸭类的强制换羽技术。研发成功的麻鸭生长周期从500天提到1000天左右，养殖周期内有超过80%的时间都在产蛋，也让麻鸭从一般的肉用鸭转变为具有清热解毒功效的老鸭，“身价”暴涨。

“我们不仅在线下卖咸鸭蛋和老鸭，还将其上架到电商平台，并邀请主播直播带货。目前，线上销售量占比已达七成。”章根介绍道，国庆前几日整体订单量比以往翻了一番，每天可以卖出两三万颗鸭蛋。

在各种“黑科技”的加持下，章根的咸鸭蛋产业越做越红火，章根的信心也越来越充足。2022年，潮歌农业获得了市重点龙头企业、省高新企业等荣誉称号。

工厂化养殖

“别墅”里养出好产品

为了把控源头质量，做出顶级的咸鸭蛋，2022年，章根开始向产业链的上游蛋禽养殖拓展。在洪洋乡党委政府的支持与协调下，潮歌农业在洪洋乡王认村建造了蛋鸭养殖基地，项目投资约6800万元，占地约25亩。如今，新的蛋鸭基地竣工，引入近2万只鸭子，预计到年底将全面投产，届时鸭子将达到7万只，年产蛋1600多吨。通过农户合作模式，企业将带动周边300多户农户发展蛋鸭养殖，每年将带动农户增收约500万元。

说到养鸭场，人们的第一印象是“脏乱差”。可章根的养鸭场不一样：偌大的养殖场内没看见几名工人，成千上万只鸭子或在水里嬉戏，或在岸上踱步，鸭舍内难觅鸭粪，也没有刺鼻异味。“我们的鸭子不仅住进了‘别墅’，还有水池供它们游泳，鸭子身体健康，蛋的品质才有保障。”章根介绍道，养殖基地采用高层漏缝养殖技术，让鸭粪从缝隙落下，再撒上稻壳和益生菌发酵，整个养殖周期都不用清理。水池的水经过6重过滤后排放至农田，做到水循环利用和保护环境。

与传统养殖业相比，规模化养殖不仅降低了人工成本、提升了鸭蛋的品质，还解决了“靠天吃饭”的养殖难题，将养殖风险量化控制。“我们养的是麻鸭，这个品种的蛋料比高，我们还采用独家秘方科学配制饲料，让蛋鸭吃好喝好。”章根介绍，产出的鸭蛋少了土腥味，咸鸭蛋品质自然更好，更受消费者喜爱。

“吃干榨净”

蛋肉羽粪都是抢手货

咸鸭蛋不仅可以直接食用，其中的咸蛋黄更是许多美食必不可少的原料。中秋节前，章根顺势推出了咸蛋黄月饼，受到市场好评。

“这次我们做了一万盒月饼，被老主顾们一抢而光。”章根说，每年的端午和中秋他们都会推出自己的咸蛋黄粽子和月饼，一直都是供不应求。

“鸭子全身是宝！”章根表示，鸭毛可以做羽绒服，鸭蛋可以食用，老鸭肉更是清热去火的上等药膳食材。同时，鸭子的另一个产出——鸭粪也能通发酵“变废为宝”成为有机肥，达到资源利用最大化。

“我们现在用的都是有机肥，相对化肥来说价格稍贵有点，但用有机肥种出的农产品可以卖更多的钱，这笔账还是划算的。”王认村村民黄浈说，洪洋乡种植了1500亩橙子和1000亩油茶，农户们纷纷反映自从换上了有机肥，橙子和油茶品质更好了。

“市场对高品质产品的需求量非常大，我们的产品一直供不应求。”章根表示，接下来还会在碧里乡建造二期养殖基地，进一步扩大生产规模。同时推出更多的鸭产品，如盐水鸭、酱鸭和卤指鸭货等，真正将一只鸭子的价值发挥到极致。（记者 任思言 通讯员 黄佳文 刘其燚）