瑞幸、星巴克回应

近日，福建省消费者权益保护委员会（以下简称“消委会”）发布了《2023年现制咖啡比较试验报告》，选取了59款现制现售咖啡进行检测，发现所有样品均检测出2A级致癌物丙烯酰胺。

今年8月，福建省消委会、福州市消委会的工作人员会同福州海关技术中心相关专业人员以普通消费者身份，通过到店消费、外卖平台下单等形式，在福州市20家咖啡销售单位购买“瑞幸”“星巴克”“COTTI COFFEE”等20个品牌的热美式咖啡、拿铁、风味拿铁共计59款。

部分抽检样品

本次试验对样品的能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因、丙烯酰胺8个项目进行检测。结果显示，所有样品中均检出了丙烯酰胺。

检测报告显示，59款样品中，丙烯酰胺含量最高的是“陌刻咖啡”的美式黑咖啡，含量为30.4微克/千克。若换成杯进行计算，这59款咖啡中丙烯酰胺含量为3.39~10.20微克/杯。

部分试验报告。图源：福建省消委会公众号

12月8日，瑞幸的客服人员回复：“我们提供的产品均符合国家相关标准，可以放心饮用。”

随后，记者致电星巴克客服电话，其工作人员也表示，目前星巴克的所有咖啡及饮品均符合国家相关标准。

丙烯酰胺真的致癌吗？都市快报橙柿互动的报道认为，每天喝12公斤咖啡才能达到致癌量。

根据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6微克×60）就达到致癌的量。依据咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。