不只是八大菜系，今天这场盛会汇聚全国顶尖美味！

10月20日，恰逢世界厨师日，由中国烹饪协会主办，福州市商务局支持，世界中餐业联合会、福建省餐饮烹饪行业协会协办的第32届中国厨师节、第6届世界厨师艺术节暨第32届中国厨师节博览会在福州海峡国际会展中心开幕。

本届中国厨师节以“创新技艺 匠心传承 繁荣餐饮 味享世界”为主题，通过展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等版块的近20项专业活动，凝聚广大餐饮人智慧和力量，发出中国餐饮最强音。

上千位中外厨师，切磋烹饪技艺 

“这辈子没见过这么多厨师！特别是其中还有很多是国家级的烹饪大师，这感觉就像是参加‘群英会’一样。”20日一大早，来自福州荣誉酒店的林师傅，早早地来到第32届中国厨师节的活动现场。“你们这道‘鱼玩三江’有意思，把鱼茸、牛奶、菠菜汁和胡萝卜汁有机结合，做成三色鱼丸，创意十足。”林师傅和来自四川省宜宾市的厨师们热情地交流，畅谈对菜品研发的心得。

同样，来自辽宁省沈阳的大厨郭师傅，也像“通了电的马达”一样，在展馆内东走走、西看看，时不时还拍几张照片，不亦乐乎。“这是我们厨师界的盛会，也是非常好的学习机会。大江南北的厨师有自己不同的喜好和思考，这些想法碰撞起来，会产生非常明亮的思想火花，对现在更讲究创新的餐饮业来说，意义很重大。”

40多家省市行业组织、600多家餐饮企业、50多个职业院校、港澳台同胞和亚洲各国的厨师和餐饮企业代表、千余名中国餐饮行业精英共同参与，本届中国厨师节，的确实至名归。记者在展会现场看到，近400位“金厨邀请赛”选手现场烹制全国各地特色美食，带来色香味俱全的“金厨名菜名点展”；百余位中国烹饪大师名人堂师徒带来超级“师门宴席展”；35支全国各省市代表队70位选手参加顶级西餐赛事、世界烹饪大师现场授艺、2023国际中餐青年名厨排名赛选手现场竞技⋯⋯“厨师群英会”的说法，果然不差。

本届中国厨师节上，中国烹饪协会还邀请到世界厨师联合会名厨、国内外米其林大厨、各菜系知名烹饪大师现场讲解及制作菜肴，介绍全球不同区域的餐饮发展潮流和特色饮食文化，从而促进我国厨师技艺提升、引领行业菜品新时尚。

▲开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳致辞

中国烹饪协会会长杨柳表示，中国厨师节历经31届持续打造和成功举办，已是餐饮行业极具号召力、极具影响力的年度盛会，聚焦于提升厨师技艺水平、为厨师过节，并通过举办系列活动，成为展示行业发展成果、促进行业交流互鉴、弘扬中华优秀饮食文化、拉动地方区域经济增长的重要平台。

“本次活动在福州举办，相信以闽菜‘海纳百川有容乃大’的特点，必将在与各大菜系交流切磋中碰撞中新的火花。”全国厨师代表杨伟华说。

美食如“潮”，“味”聚福州 

“天哪，这么多好吃的，怎么看得过来！难怪大家都说中国是世界上美食最丰富的国度，没有之一。”20日上午，来自尼日利亚的留学生维克打开社交软件，兴奋地向朋友们展示他在中国厨师节博览会上看到的美食。

美食的海洋，大厨的盛会。这是前来众多参观的市民对中国厨师节的突出印象。

走进海峡会展中心7号馆的大门，进门就是国际（闽菜）美食之都展区。“白蜜黄螺珠”“鸡汤汆海蚌”“橘汁鲳鱼”⋯⋯由福州市老字号餐饮企业带来的特色闽菜，让人食指大动。在“福州特色宴席展区”，闽都福宴、和谐福宴、侯官古宴、客家风情宴等十余家特色宴席，带来味觉和视觉的盛宴。

而在宜宾展区，人们感受到什么是“长江之味”——以鱼鲜、菌竹、豆腐、签章、芽菜、糟蛋等地方食材为主，以小煎小炒见长的美食，生动诠释了大江饮食文化。此外，来自辽宁的美食大师，带来了“盛京满汉全席”，华贵的摆盘和丰富的食材，引得观众争相打卡拍照。

在“金厨名菜名点”展区，一道道美味佳肴端上，引来无数参会嘉宾和现场市民围观。色香味俱全的精致美食，令人食指大动，垂涎欲滴。在这背后，是当天100多位来自全国各地的“金厨”在“首届全国金厨菜品展示交流邀请赛”现场，火力全开，手舞铲勺，煎炒烹炸焖熘熬炖，十八般武艺齐上阵。

记者采访获悉，第32届中国厨师节博览会展览总面积1.1万平方米，规模大，品类全，汇聚了来自全国100多家优质餐饮相关企业参展，展品类别涵盖了餐饮食材、餐饮原辅材料、餐饮调味品、餐饮供应链、餐饮设备、餐厅用品、烹饪厨具、非遗及地方美食等8方面。展区划分清晰，设立了地方特色展区、大型品牌区、菜品展示区、福州特色宴席展区以及餐食茶饮区。接下来的21日、22日两天时间里，这些展示将继续进行，市民可以前来一饱眼福、一饱口福。

文 | 江海

图 | 石美祥

*部分图片由主办方提供