余劼：28年专注做“一枚好蛋”

小小的蛋品，在国际市场闯出了名堂；千年不变的工艺，如今有了现代化生产线；从传统的人工养殖，到机器人养殖……在福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼的手中，小小的蛋品做成了大大的产业。

余劼专注做“一枚好蛋”，将一个小作坊发展成为禽蛋出口量居全国首位的农业产业化国家重点龙头企业，带领中国蛋品产业实现数智化高质量发展。29日，记者采访了他。

余劼。 受访者供图

小小蛋品做成大产业

1989年大学毕业后，余劼成了一家国企的员工。1992年，他放弃“铁饭碗”下海创业，并于1995年创办了光阳蛋业。

“光阳蛋业当时只是一个小小的作坊。我们沿用老祖宗的工艺和经验配方，用水缸腌制咸鸭蛋。”余劼说。

当时，生咸鸭蛋出口要先在工厂腌制完成后再装柜上船。这样做不但成本高，在运输过程中咸鸭蛋的品质还会下降。

为了解决这个问题，余劼想到了在船上腌制咸鸭蛋，“在途腌制咸鸭蛋”新工艺应运而生：把鲜鸭蛋加盐加水后直接包装出口，在海运路上完成腌制。这样，客户收到的产品就是“新鲜出炉”的生咸鸭蛋，品质正处于最佳状态。

这个小小的工艺创新，不仅大幅降低了生产成本，提高了蛋品品质，还带动企业的其他蛋制品一口气冲到出口量全国第一。光阳蛋业出口的品类逐渐扩大到松花皮蛋、熟咸鸭蛋、茶叶蛋、卤蛋、咸蛋黄、鲜鸡蛋等，出口量年年上升。

“一枚好蛋”需要建立从农场到餐桌的完善的系统。为此，余劼向上游延伸产业链，建成了集蛋禽养殖、育雏育成、饲料生产、鲜蛋产地初加工和数智化管理于一体的原料蛋保障体系，在保障原料鲜蛋安全优质的同时，实现养殖过程的蛋禽疫病可防可控和粪污资源化利用。

光阳蛋业还不断研制和引进自动化加工设备，实现“机器换工”，实现了规模化和自动化生产的目标。

此外，光阳蛋业作为主要起草单位，参与制定了《蛋制品生产管理规范》等6项国家标准。

“经过28年的深耕勤种，光阳蛋业率先结束了中国传统蛋品千年手工制作的历史，实现了现代化。”余劼说，光阳蛋业蛋品的规模化、机械化和标准化，为我国蛋品产业健康可持续发展树立了典范。

蛋禽养殖业长出“数智化”翅膀

29日，在福清市光阳蛋业蛋鸡养殖场，一款外观呆萌的机器人正沿着预定轨道，对每一排鸡笼里的母鸡进行可视化巡检。

这款养殖机器人名为“木鸡郎”，它拥有“火眼金睛”，不仅能找到死鸡，还能揪出不下蛋的弱鸡和绝产鸡。

以前，一名饲养员每天寻找病死鸡至少要花3小时，而集成了人工智能技术的“木鸡郎”，通过图像处理、数字分析，能快速准确地找出病死鸡，大大提高了工作效率。一名饲养员在“木鸡郎”的协助下，能管理15万羽蛋鸡。

“‘木鸡郎’通过智能巡检，自动采集、分析、呈现全场数据，实现科学养殖、指标追踪、产品溯源，为蛋禽数字化养殖提供了科学决策，让光阳蛋业拥有了自己的核心竞争力。”余劼说，“木鸡郎”的批量化生产和推广使用，将帮助中国蛋禽养殖产业实现数字化、智能化，并走在世界前列。

光阳蛋业还承担了“国家蛋鸡产业技术体系福州综合试验站”任务，并建有“国家蛋品加工技术研发分中心”和“院士工作站”，专注于蛋品加工和装备、蛋鸭笼养和育种等研究。木鸡郎智能产业学院为中国蛋禽养殖产业培育新型职业技术人才，助力传统养殖业转型升级。

据了解，位于福清镜洋镇的光阳蛋品加工产业园项目将于明年竣工。该项目依托光阳蛋业28年的技术积累，集成我国传统蛋品加工最新技术和科研成果，将形成从农场到餐桌的高品质蛋品的闭环。

“对标世界一流、创造世界一流。”余劼说，这是他追求蛋品产业高质量发展的动力和梦想。（记者 王光慧）